回京39天。一天三餐，都自己做。小薛不准叫外卖，说不卫生。
恰巧他这段时间要赶一份图纸，天天在家加班，周六日都干到晚上十点，忙得很。我是一向都贪时间写东西看书。不过饭还是至少一天认真做一顿，再搭配一顿10分钟内速熟能吃的——冻饺子/蒸饺/蛋炒饭/热干面/葱油面/咸蛋黄拌面/炸酱面。
其实跟好多厨艺能玩出花的人比起来，我的“认真做”也都是极简风。幸好我跟他都不太馋。他也并不闹着大鱼大肉。凡是我做的，他都吃得很香，从不提意见，好养。
我的菜谱里有个红名单，是做起来又快又好吃，时间性价比最高，也永不担心失手的食材：
荷兰豆——青翠好看，去头尾去丝，洗净，焯一下，就很快熟。它的CP是腊肉。这对CP挺上头的，谁嗑谁香。
豆腐——拌皮蛋，拌小葱。两分钟一盘菜。
西蓝花——虽然先用开水焯一下有点麻烦，不过吃起来有种“啊我在吃好健康的东西呀”的愉悦。
金针菇——洗净了上屉蒸，蒜泥炸香泼上，蒸出的菇汁（这是我自造的词）倒出来，拌糖、一点醋、味极鲜，泼上。清香动人。汤汁能拌饭。过年回家给家里人做菜，这道菜消失得最快。
茄子——去皮上屉蒸，生抽拌麻酱，泼上，再放点蒜泥。
杏鲍菇/香菇/蟹味菇/平菇/各种菇——前期工作少。炒鸡蛋，炒鸡丁，素炒，都好吃。
西红柿——不用说了，厨房救星，它就是上天派来救场的小天使。一看表，坏了，十二点了，还没做饭！一想，没事，冰箱还有西红柿呢！啪啪炒个胸柿鸡蛋，拌个小葱豆腐。一刻钟，开饭了！胸柿鸡蛋，国民CP，常嗑常新，永远有糖！
油面筋——也是静静藏在柜子里救场的天使。它的CP是白菜。
冬瓜——好做。好吃。爱吃。
香椿——好吃。爱吃。做起来嗖嗖地快，一切一焯一炒，上桌了。可惜每年只有那么一点时间能吃到香椿。超市香椿的方筐里，常扔着已经打价了的袋子，人们拿去一称，哟，这么贵，就扔回去了。我一遇到就买三四小捆。香椿切碎，用盐稍腌一下，拌面，非常爽口，是我姥姥山东老家那边的吃法。
绿豆芽——洗洗，一炒。拿来卷超市的春饼，再卷点鸡蛋、香肠，蘸酱，超级超级好吃。
火锅丸子——好像很少有人拿这个做菜？其实炖白菜或者炖冬瓜放几个，很好吃。
香菜——是辅料。特别唬人的厨房小道具。原本颜值只有6分的菜，一洒香菜碎末，就跟开了美颜滤镜似的，立刻就有了饭馆风，涨到8分都是谦虚。
卤牛肉——冷盘材料。一大块放在冰箱，如果两个菜都是素的，就切点牛肉。
小葱——时不时买一捆，回来炸一大盒葱油，放在冰箱，可随时拿出来拌面。
以上这些，都是我的好同志，无数次回购，陪伴我度过了无数得心应手的厨房时间。
黑名单：
芹菜——不爱吃芹菜。四五年做一次芹菜。可怜的小薛，他爱吃芹菜。不过他被我的金针菇茄子迷得，几乎已经完全不想念芹菜了。
韭菜——择和洗太费劲了！王小波有篇文章写他们吃韭菜吃出报纸碎片，因为韭菜用粪浇。
花菜——比西蓝花难熟，好像是。隔一会儿尝尝，怎么还生。隔一会儿尝尝，怎么还生。嘟囔：鬼东西！下次不吃你了。
胡萝卜——也是不好熟。
豆角——豆王、白不老、宽扁豆，都不好熟。
土豆——处理费劲，外加不好熟。不过还必须得常备。
洋葱——切洋葱各家有各家的法子。我是把菜板放在抽油烟机下面，让辣气呼呼地被吸走，基本不会被呛。但是！洋葱哎！吃完就算用漱口水都还有味道，人家还跟小薛谈恋爱呢，怎么能吃那劳什子。
干木耳——需要提前计划。我每次都是做饭前四十分钟开始考虑做啥，那时泡木耳永远已经来不及了。
猪（里脊）肉——太费劲了！拿出来，先化冻，每次切的时候，按肉的手指尖都冻得疼。切完，放酱油蚝油料酒腌。炒，盛出锅备用……哎哟，腊肉比你好吃还比你省事多了。我这一个多月就炒过一次里脊肉，剩下都用鸡肉腊肉腊肠代替了。
最近红名单新入驻一位：儿菜。
疫情期间看新闻，别的省给湖北人民捐了“儿菜”，鄂人感激又迷惑地求助：怎么吃法啊？
我一看新闻，这不就是我每次都在菜场拿起来又放下的菜吗？买过两次儿菜，削皮费劲。但看人家推荐的做法，说儿菜不用削皮！哇！原来不用削啊？那可太有红名单的潜质了。于是又买了一次，连皮切片，开水焯一焯，炒腊肠。噫，口感真好。好了恭喜你儿同志，以后你也是我的天使了。
也整过“大菜”，比如排骨。炖排骨是大事件，要跟小薛两人合作。先焯一遍排骨，土豆削皮萝卜削皮豆角去丝，然后郑重抬出大高压锅，拿出小闹钟，放排骨放水放调料，喷气后计时15分钟。钟响，关火开锅，尝尝咸淡，调整一下，再放土豆萝卜豆角，加个胸柿，图它的汁子。有玉米再把玉米放最上面。盖锅盖，开火，喷气后计时6分钟。钟响，开锅，吃。
麻烦归麻烦，炖一次排骨，可以连续吃三四顿，每次盛出一盘，微波，就行了。炖出的排骨汁，还可以用来拌面。算是性价比高的菜了。
咖喱同理，用咖喱块炖土豆萝卜，炖一次一大锅，能吃好几顿。
有时会记得拍个照，有时太饿光顾着吃就忘了。都是手机随便一拍，也没打算拍好看，只图个记录：
荷兰豆腊肉，胸柿鸡蛋。两个经典CP撑起的一餐（就像盾冬和锤基四人主演的电影，小香肠算他是阿毛吧）！可以看出我有多晚才想起做饭……
一大碗冬瓜肉丸汤，非常下饭。
（蓝花瓷碗是小薛妈妈来时在菜市场买的，我…不喜欢但也不能扔……）
那天冰箱里除了花菜和洋葱啥都没了。
于是做了罗宋汤底的花菜洋葱火锅丸子，切了卤牛肉。
清蒸金针菇（香菜囤多了快放蔫了，所以一气切了两整根，有点多），豆腐香菇，清煮虾仁。
这天小薛点名要吃个大煎鸡蛋，饭馆里叫“摊黄菜”，他的喜好是鸡蛋半熟时，溜锅边下醋，炝一下。
豆腐面筋，清焯儿菜蘸酱油。腌黄豆，腌菜。
蛋炒饭，卤牛肉切片，老醋海带花生，一碗红豆粥。
以及腌菜，三种下饭酱，炸花生。小薛喜欢把它们都排出来，一样吃一点。
鸡蛋炸豆瓣酱，刀削面（超市袋装的），清焯油麦菜，香肠，炸蚕豆。
这餐尝试了“一颗番茄”焖饭。胡萝卜、香菇、花菜、腊肠切碎，摆好，下面是米饭，电饭锅开蒸。
后来的成品忘拍了。
但我觉得不如另一种焖饭：把胡萝卜丁先在油锅里炒一下，七成熟，再放进电饭锅，跟腊肠腊肉铺在米饭上，配上李锦记煲仔饭酱油——这种相当相当相当好吃。也是光顾吃没有拍照。
还做了好几次寿司。放了炒鸡蛋丝、炸鸡排条。
萝卜丁蛋炒饭，醋拌海带，玉米，草莓。
小薛吃炒饭一定要用木勺。
素冬瓜，黄瓜平菇鸡丁。
冬瓜因是大块，切了花刀。
咖喱土豆萝卜鸡肉，“一颗洋葱”汤。
就是把一颗洋葱切十字刀，放在锅里炖汤。菜谱里让用白洋葱，我只有紫的。不知是不是因为这个，味道没想象中好，洋葱同志失去晋升红名单的机会，继续呆在黑名单里。
又是两个经典CP撑起全场！香椿鸡蛋，荷兰豆腊肉。
加上橙子和玉米捧场，这顿颜色还不错。
我是饭后至少一小时才能吃得进水果，小薛喜欢把水果放旁边，一撂筷子就吃。有时饭到中场休息也吃水果。他自己吃还不算，还非要拿个草莓、剥块橙子塞给我嘴边，你也吃你也吃嘛！……
炖排骨土豆萝卜豆角。拍得不好。但味道很好。
香酥孜然鸡翅，胸柿鸡蛋+鸡蛋豆腐。
这个鸡翅稍麻烦（对我来说），先用葱蒜姜黑椒盐冷藏腌制了30小时，然后吸油纸吸水，进锅炸。
——为什么胸柿鸡蛋这对CP的盘子里，出现了第三者？嗯？
因为前一天买了新牌子的味极鲜，我对它的咸淡不熟。按以前的分量倒少许，再放盐，一尝，完蛋，咸了。怎么办？往里再扔东西吧，得扔好熟的。紧急翻冰箱翻出了一盒豆腐。要不怎么说红名单的同志都是守护天使呢！豆腐切块往里一放，秒变番茄豆腐。3P超和谐，成品超好吃。
都是基本没难度的简单快手菜。不过真的低油，素净，好吃。
……然而，还是一阵阵地想吃榴莲披萨。
